我國之營養(yǎng)問題

    根據(jù)研究報告顯示，在1920一1930年代國內(nèi)主要食物為谷類，根莖類，蔬菜類等植物性食物，食物的種類不多。 動物性食物之可獲量相當(dāng)有限。 當(dāng)時稻米及甘藹產(chǎn)量不少，因此每人每日可獲之總熱量不少，但當(dāng)時一般民眾之活動量大，且動物性食物少，導(dǎo)致青少年之生長發(fā)育均不理想，與近年來青少年的體位比較，相差很多。 國內(nèi)自光復(fù)以來，政府積極推廣婦幼營養(yǎng)教育，山地營養(yǎng)教育，并推動學(xué)校營養(yǎng)午餐等，又因國人經(jīng)濟狀況逐漸改善，國民生活水準(zhǔn)不斷提升，使國民營養(yǎng)狀況得以改善。 根據(jù)研究報告顯示19 50 年代，國內(nèi)地區(qū)缺乏維生素B群、鐵、鈣、碘及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素之狀況相當(dāng)普遍。 隨我國經(jīng)濟及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)之發(fā)展，動物性食品及油脂可獲量及攝取量自 19 60年代逐漸增加。

    為有效掌握國人飲食、營養(yǎng)及健康狀況，民國69年至70年進行第一次全國營養(yǎng)調(diào)查，，由國內(nèi)大學(xué)黃伯超教授主持調(diào)查家戶的飲食攝取狀況及在校學(xué)童體位。 民國75年至77年舉行第二次全國營養(yǎng)調(diào)查，由輔仁大學(xué)食品營養(yǎng)系李寧遠教授、臺北醫(yī)學(xué)院保健營養(yǎng)系謝明哲教授、靜宜大學(xué)營養(yǎng)系高美丁教授等人共同主持，調(diào)查家戶的飲食攝取狀況及在校學(xué)童體位。 兩次調(diào)查結(jié)果顯示，國人營養(yǎng)狀況大致良好，但維生素B 2及鈣質(zhì)平均攝取雖稍有增加但仍顯不足。

    八十二年度起進行第三次全國營養(yǎng)調(diào)查，由國內(nèi)大學(xué)黃伯超教授及中央研究院潘文涵研究員分別負(fù)責(zé)全國營養(yǎng)調(diào)查。 以專家團隊方式進行規(guī)劃調(diào)查，除進行飲食中各種營養(yǎng)素攝取量、肥胖、生化營養(yǎng)指標(biāo)之調(diào)查外，加上心血管疾病、糖尿病等與營養(yǎng)密切相關(guān)疾病之盛行率、疾病史、生活型態(tài)等健康狀況調(diào)查，故亦稱為第一次國民營養(yǎng)健康狀況變遷調(diào)查。

    根據(jù)國人營養(yǎng)狀態(tài)之調(diào)查報告在19 80 年代每人每日平均各種營養(yǎng)素攝取量已大致達到或接近我國衛(wèi)生署的建議攝取量， I990年代一般國人攝取之蛋白質(zhì)、維生素B群之量已足鉤，但脂質(zhì)及鈉則過多，鈣及鐵質(zhì)攝取量仍需改進(女性及老年人尚有缺鐵及女性老年人骨質(zhì)疏松癥頗多)外，似乎已無明額的營養(yǎng)素缺乏的問題。 而嬰幼兒及青少年的身高、體重已明顯改進。 但另一方面部分地區(qū)國民飲食過量，高血壓及心血管疾病，糖尿病，痛風(fēng)等罹患率逐漸升高，肥胖問題亦日驅(qū)嚴(yán)重。 我們應(yīng)積極推廣營養(yǎng)教育、保健知識以降低脂肪、膽固醇及鈉等之?dāng)z取量，
并積極推動全民運動增加國人的活動量。

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