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本文標題："旋光測定儀的技術應用簡介,測定原料中所含的糖量"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2015-9-10 9:45:36 本站主頁地址：http://m.mhzljd.cn
旋光測定儀的技術應用簡介,測定原料中所含的糖量
旋光測定法
基本概念
當光線前進時，沿著直線向各方面?zhèn)鞑�。若這種普通光
的光線經過某種晶體，如方解石。則產生兩條光線，它們在
兩個互相垂直的平面中震動，這些光線叫做偏振光。這種偏
振光經過一種分子不對稱的物質的溶液或晶體，則偏振光將
向右或左旋轉。凡有機物質的分子中，有4種不同的基或原子
團連接于一個碳原子上的，那就是不對稱的，它們表現(xiàn)出旋
轉的平面偏振光現(xiàn)象，這就稱為物質的旋光性，或物質具有
光學活性。因此，分子的不對稱結構是物質產生旋光或具有
光學活性的主要原因。偏振光向右旋轉的物質叫做右旋物質，
向左旋轉的叫做左旋物質。
當偏振光穿過旋光性物質層時，光的振動方向發(fā)生了改
變，就是它的偏振面旋轉了一定的角度。原來方向與旋轉了
一定角度后的新方向之間的角度，稱為旋轉角。
很多有機物質(包括固體、液體和溶解的物質)都含有不
對稱的碳原子，因此都具有光學活性，即具有旋轉通過其間
的偏振光的偏光平面的能力，如糖的溶液、許多氨基酸等都
具有光學活性。在酒精生產中，我們就利用糖溶液的這種性
質，用旋光計來測定原料中所含的糖量。它雖然不及化學分
析法精確，但快速方便，是其優(yōu)點。
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