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本文標題："每類食物中儲存的能量各不相同-食品檢測顯微鏡"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2017-1-5 1:51:02 本站主頁地址：http://m.mhzljd.cn
每類食物中儲存的能量各不相同-食品檢測顯微鏡
我們吃的每類食物中儲存的能量各不相同。為了準確測量儲存在不
同食品中的總能量，實驗室技術人員會使用一種被稱為彈式熱量計
的裝置。把食物放置在這個密閉裝置內，向其中注入氧氣，然后用
電流將食物點燃。食物一開始燃燒，就會加熱裝置四壁夾層中的水
。為了獲取從食物中釋放出來的所有熱量，整個設備采用的是隔熱
材料，這樣就不會有熱量流失到外面的空氣中。水變化的溫度乘以
水的質量就得到了食物中卡路里的總量。
科學家通常使用1大卡來計量食品中儲存的化學能量，1大卡相
當于1 000卡路里。通常的方法是用Calorie的簡寫(即大寫的C)來
代替整個單詞。根據(jù)食物的質量，不同食物的熱量值會在圖表或食
品包裝上列出。這樣，你就可以輕松地比較食物的熱量。例如，一
個大蘋果的總熱量可能與一小塊餅干相同，但每克餅干所含的熱量
會更多。
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