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本文標(biāo)題："濕磨法工藝得到的淀粉純度最低可達(dá)到99．5％"
新聞來源：未知 發(fā)布時(shí)間：2017-2-27 19:43:31 本站主頁地址：http://m.mhzljd.cn
濕磨法工藝得到的淀粉純度最低可達(dá)到99．5％
濕磨法
通過濕磨法工藝得到的淀粉純度最低可達(dá)到99．5％，產(chǎn)品廣
泛應(yīng)用于食品、動(dòng)物飼料以及工業(yè)制品。很大一部分濕磨法淀粉被
用于生產(chǎn)玉米淀粉糖、發(fā)酵乙醇。在濕磨法工藝中，玉米在含硫或
酸性溶液中浸泡24～36 h。這是一個(gè)復(fù)雜的半連續(xù)過程，目的是促
進(jìn)玉米水和、乳酸發(fā)酵，使二氧化硫在胚乳內(nèi)發(fā)生反應(yīng)(圖4—3)。
浸泡過程對(duì)濕磨法生產(chǎn)高純淀粉非常重要。通過水和，玉米中蛋白
與胚乳的結(jié)合降低，在后來的工藝中，可使淀粉從玉米的其他組分
中游離出來。通過浸泡，還使胚芽中的可溶性組分游離出來，因此
濕磨法工藝得到的胚芽純度高于干磨法工藝，含油量達(dá)到40％～45
％(干基)，因此從玉米胚芽中提取油脂經(jīng)濟(jì)性更高。玉米纖維和一
些可溶性物質(zhì)混在一起，形成玉米黃漿飼料(蛋白含量≥21％，濕
基)，胚乳中的蛋白回收后，形成玉米蛋白粉(麩質(zhì))(蛋白含量≥60
％，濕基)
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