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本文標(biāo)題："影響發(fā)酵牛奶和制作干酪所需的微生物"
新聞來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2017-8-24 20:07:17 本站主頁(yè)地址：http://m.mhzljd.cn
影響發(fā)酵牛奶和制作干酪所需的微生物
抗生素
有些國(guó)家的食物和牛奶中添加了抗生素。但在美
國(guó)，只有抗梭菌劑(anticlostridial agent)——乳鏈球
菌素(nisin)可以使用。它是一種由乳酸鏈球菌在發(fā)酵
牛奶時(shí)自然產(chǎn)生的細(xì)菌素(bacteriocin)。禁止在食物和
牛奶中添加抗生素有如下理由：
①可能使人們過(guò)分依賴抗生素，而不再注重良好
的衛(wèi)生；
②病原微生物對(duì)抗生素產(chǎn)生耐藥性，治療由它們
引起的疾病時(shí)效果變差，甚至無(wú)效；
③人們可能對(duì)抗生素過(guò)敏，遭受過(guò)敏反應(yīng)之苦；
④抗生素可能會(huì)影響發(fā)酵牛奶和制作干酪所需的
微生物活動(dòng)。
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