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本文標題："咖啡因過敏與生鮮食品攝入-視頻樣品分析顯微鏡"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2018-10-13 23:03:41 本站主頁地址：http://m.mhzljd.cn
咖啡因過敏與生鮮食品攝入-視頻樣品分析顯微鏡
食物過敏與生鮮食品攝入
一些生鮮食品的組分會刺激一小部分人產(chǎn)生過敏反應。譬如在干酪、
白酒、巧克力中發(fā)現(xiàn)的苯丙氨酸可加重偏頭痛。甲殼類食物有相當普遍的
負效應。源于食用草莓的“草莓皮疹”也是非常有名的過敏現(xiàn)象。酒石黃
和其他的焦油色素已被確定與成年人機能亢進有關。谷氨酸鈉過敏的問題
曾被西方媒體有聲有色地描述為“中國餐館綜合征”。近年來，已發(fā)現(xiàn)谷
氨酸鈉與堅果(尤其是花生)合用也會產(chǎn)生不良過敏反應。一些小孩可能對
雞蛋、牛乳以及小麥制品過敏。食品生產(chǎn)廠家對于在所有的食品包裝上提
供這些信息負有確實的義務，這樣消費者可避免食用對其不利的特別食品
組分。在包裝上，添加一些額外信息，可使消費者更了解這類食品可能產(chǎn)
生的問題。
阿爾茨海默氏(Alzhiemer)疾病的產(chǎn)生與鋁攝入
阿爾茨海默氏疾病是老年性癡呆的一種普通形式，此病的可能病因是
大腦中鋁元素的大量堆積。盡管人們沒有證據(jù)證明阿爾茨海默氏疾病與鋁
的攝人直接相關，但已有一部分專家認為飲食中鋁的攝人可能是一個重要
因素。在這種疾病中，含有硅鋁酸鹽的血小板在病人大腦中堆積，使大腦
的保護機制失效。除了可能從藥劑如抗酸劑中大量攝入外，飲食巾鋁含量
一般每天在5～25mg，大部分不被吸收而被排泄出去，主要排泄方式是排尿
。
咖啡因過敏與生鮮食品攝入
存在于菊苣、可可、咖啡、可樂和茶中的咖啡兇是一種溫和的精神興奮
劑�？Х纫蛴糜谥委煏r的劑量是150rag左右，大約相當于2～4杯咖啡或茶
中的量。雖然各人的反應不同．飲食中咖啡因含量太高將導致失眠和神經(jīng)
質。營養(yǎng)學家關心的則是長期攝取對生理的影響。尤其對心血管疾病患者
。這些考慮已使脫咖啡因或低咖啡因食品的市場快速發(fā)展。
那些對咖啡因高度過敏的少數(shù)人士應該避免食用含有咖啡因的食品。
原則上建議孕婦市制所有藥品的使用，包括咖啡因。從大量的研究中可以
得知，食用正常量的咖啡因對人體無論是長期還是短期都是無害的。
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