---
---
---(點(diǎn)擊查看產(chǎn)品報(bào)價(jià))
本文標(biāo)題："不同品質(zhì)的葡萄酒可以通過混合來提高自身的品質(zhì)"
新聞來源：未知 發(fā)布時(shí)間：2016-11-22 0:47:11 本站主頁地址：http://m.mhzljd.cn
不同品質(zhì)的葡萄酒可以通過混合來提高自身的品質(zhì)
與紅葡萄酒不同，紅波特酒的浸漬時(shí)間很短，因此發(fā)酵前和發(fā)酵過
程中對(duì)葡萄汁的“處理”就顯得十分重要，例如，使用傳統(tǒng)的腳踩
法進(jìn)行榨汁或使葡萄汁在罐內(nèi)循環(huán)流動(dòng)以攝取顏色和單寧。波特酒
帶皮發(fā)酵的時(shí)間很短，大約發(fā)酵至一半時(shí)要對(duì)“果漿”進(jìn)行壓榨，
并用酒精度為77％(體積分?jǐn)?shù))的烈酒對(duì)果汁進(jìn)行加強(qiáng)，使其最終的
酒精度達(dá)到18％(體積分?jǐn)?shù))并終止發(fā)酵，最終得到自然甜型加強(qiáng)葡
萄酒。波特酒通常在老橡木桶中進(jìn)行儲(chǔ)存和成熟，橡木桶的容量從
600L到200000L。要經(jīng)常對(duì)年輕的葡萄酒進(jìn)行分離以除去酵母。
成熟過程中的化學(xué)變化會(huì)改變波特酒的顏色和風(fēng)味，年輕的紅
波特酒在成熟過程中顏色會(huì)變褐，會(huì)從帶紫色邊緣的深紅色變成磚
紅色或琥珀黃色。經(jīng)過3—5年的橡木桶陳釀，波特酒會(huì)從水果味，
甚至是酒精味強(qiáng)烈的年輕葡萄酒變?yōu)楣稘庥舻募t寶石葡萄酒。波
特酒在橡木桶中陳釀10年左右顏色就會(huì)變成茶色，并呈琥珀色，具
有堅(jiān)果、葡萄干和新鮮蘋果的味道。
與佐餐酒的按年份銷售不同，大部分波特酒是混合后銷售的。
每年氣候的不同使葡萄的質(zhì)量不同，從而也會(huì)使葡萄酒的品質(zhì)不均
一，不同品質(zhì)的葡萄酒可以通過混合來提高自身的品質(zhì)。向波特酒
中添加特別釀造的甜酒和干酒，對(duì)其進(jìn)行調(diào)整，這可以使波特酒最
終達(dá)到所需甜度。這使得葡萄酒廠主可以生產(chǎn)出品質(zhì)一致的產(chǎn)品。
出售的波特酒的平均酒齡一般在3年以上，很多其他風(fēng)格的波特酒
有更高的酒齡。
所有資料用于交流學(xué)習(xí)之用，如有版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系，禁止復(fù)制,轉(zhuǎn)載注明地址
上海光學(xué)儀器一廠-專業(yè)顯微鏡制造商 提供最合理的顯微鏡價(jià)格
合作站點(diǎn)：http://www.sgaaa.com/顯微鏡百科