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本文標題："食品培養(yǎng)物葡萄球菌不同樣品檢測顯微鏡"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2018-9-28 0:05:27 本站主頁地址：http://m.mhzljd.cn
食品培養(yǎng)物葡萄球菌不同樣品檢測顯微鏡
葡萄球西型腸胃炎的癥狀
葡萄球菌引起的食物中毒通常會在4 h內(nèi)出現(xiàn)癥狀，但也有報道稱在1
～6 h也可能發(fā)病。主要的癥狀包括：惡心、嘔吐、腹部絞痛(通常非常嚴
重)、腹瀉、出汗、頭痛和疲勞等，有時也會引起體溫降低，這些癥狀一般
持續(xù)24～48 h，死亡率非常低，甚至為零。通常對健康患者的治療方法是
休息和輸液，以保持體液平衡。當病癥消除后，患者的免疫系統(tǒng)不會受到
損傷，一般也不會復發(fā)。但有部分動物在連續(xù)口服多次后會對腸毒素產(chǎn)生
抗性[1“。由于這些癥狀是由于患者攝人事先已經(jīng)合成腸毒素而引起的，
因此人們相信在患者的大便樣品中并不能檢出葡萄球菌，但事實上這種情
況比較少，絕大部分還是能夠檢測出葡萄球菌�？梢酝ㄟ^檢測吃剩的食品
及患者大便培養(yǎng)物中是否存在產(chǎn)腸毒素的菌株來判斷是否為金黃色葡萄球
菌食物中毒。但人們應該嘗試從可疑食物中提取出腸毒素，特別是當分離
到的活細胞數(shù)非常少時。
引起人患病的腸毒素的最低劑量為20 ng。這個數(shù)值是根據(jù)一次由巧克
力牛奶引起的葡萄球菌腸胃炎中毒中得到的。在該次中毒事件中，研究人
員發(fā)現(xiàn)12紙箱牛奶中，SEA的含量約為94～184 ng／箱，平均值為144 ng／
箱。發(fā)病率與患病者攝人的牛奶的數(shù)量有關，另外患者的年齡也有一定的
關系，5～9歲兒童比10～19歲的人更容易患病。早期研究發(fā)現(xiàn)20～35 ng的
SEB就能使成人患病№8|。在16宗由葡萄球菌引發(fā)的腸胃炎感染事件中，食
物中檢出的腸毒素的最小量只有0．01～0．25 ug／。發(fā)病率及媒介食品
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